Servings: 4
Prep Time: 35 Min.
Cook Time: n/a

+ 1 bistec de sirloin deshuesado de 1 pulg. (2.5 cm) de grosor, cerca de 1 lb. (450 g)
+ 1-1/2 tazas ligeramente retacadas de hojas frescas de perejil
+ 5 dientes de ajo divididos
+ 2 cucharadas de jugo fresco de limón
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ 1/4 de cucharilla de sal
+ 4 panes para emparedado (bolillos o virotes) cortados y tostados
+ 1 pimiento rojo cortado a la mitad
+ 4 rebanadas de queso Provolone, manchego o Chihuahua

1. Poner el perejil y los 4 dientes de ajo en un procesador de alimentos o una licuadora. Tapar. Procesar hasta que esté bien triturado. Agregar el jugo de limón, el aceite y la sal; procesar hasta antes de que se mezclen. Refrigerar hasta que esté listo.
2. Picar el diente de ajo restante y esparcir en ambos lados del bistec. Poner el bistec en el centro de la parrilla sobre carbones medianos cubiertos de ceniza; poner el pimiento alrededor del bistec. Asar el bistec tapado de 11 a 15 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas pre-calentada, de 13 a 15 minutos) si se quiere que queden poco hechos a 145°F (62°C) o término medio a 160°F (70°C), dándole la vuelta de vez en cuando. Asar el pimiento a la parrilla de 6 a 8 minutes (el tiempo para la parrilla de gas permanece igual) o hasta que se suavice, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Cortar los bistecs en rebanadas finas. Cortar las mitades del pimiento en tiras. Sazonar la carne y los pimientos con sal y pimienta. Untar los panes cortados con la mezcla de perejil. Poner la carne, las tiras de pimiento y el queso uniformemente sobre la mezcla del perejil. Cerrar el emparedado. Poner los emparedados en la parrilla; Asarlos cubiertos de 2 a 3 minutos.

* Esta receta es una fuente excelente de proteínas, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio, zinc y colina; y una buena fuente de fibra.

Calories: 539;   Total Fat: 24g;   Saturated Fat: 9g;   Cholesterol: 89mg;   Total Carbs: 39g;   Fiber: 3g;   Protein: 41g;   Sodium: 780mg;